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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

桃園踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。員林酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和踏輕酸菜魚推薦

去年五月，在四川姐家客居的日子里，我去得最多的地方，就是離姐家只有四公里遠的古鎮牛佛。 古鎮牛佛，又名牛兒渡、牛佛都。地處四川省自貢市大安區東部，曾是川南最有名的商埠，據《富順縣志》記載，牛佛鎮始建于兩千多年前，宋朝以前名“高市鎮”，因對岸有牛王山，元代以后改名為牛佛鎮。而“牛兒渡”和“牛佛都”兩個地名則源于兩個傳說。 牛佛是四川古鹽道上的古鎮，井鹽文化底蘊深厚。明嘉靖時期，自流井區鹽場漸趨興盛，所產井鹽多經牛佛渡往隆昌、榮昌、永川等地，帶回大米、日用品等運往自流井。加上當時牛佛的糖業發展迅速，鹽道和糖道交集，水路和陸路相通，貨物十分豐盛。做鹽或糖買賣的商人從全國各地往返此地經商，街巷越來越多，數十家客棧天天客人爆滿，上百家商鋪家家生意興隆，三十幾家茶館和飯館座無虛席，熱鬧非凡。商人們不僅在此地經商，湖北、廣東、江西、福建等地人和四川人一起還修建了禹王宮、火神廟、天后宮、川主廟、萬壽宮、王爺廟、南華宮、觀音廟等四宮四廟。此時的牛佛鎮，已成為具有資本主義雛形的商貿大鎮。“九街十八巷，中間有個鴨兒凼，五省八廟七棚子，河北老街隔河望”的民謠，便是那時牛佛鎮的真實寫照。 流經牛佛古鎮的沱江是長江上游的一條支流，是溝通天府之國西南的一條黃金水道。沱江古渡，至今還是牛佛人的驕傲。橫跨古鎮之上竣工于1990年的沱江大橋，主跨160m，全長463.3m。從橋上往下看，老城區連成片的青瓦房頂可盡收眼底。房頂間那些隱現的精美雕花、那些叫不上名的怪獸造型，于我而言，都是那般的神奇和神秘！ 因著迷于古鎮遺存集中的老城區，著迷于九街十八巷的復雜和歷史，任姐把新街說得如何如何的豪華，我也不動半點心思。每次一到牛佛，不管姐愿不愿意，我就往九街十八巷里跑，只是走來走去總也分不清哪街是哪街哪巷是哪巷。姐總擔心我走失，一雙眼睛把我盯得老緊。事實上，每條街道都是相通的，街頭街尾也不見留有死角，就算一時迷糊了，也還是能找到出口。街名多跟所售物品和所處位置有關，什么雙正街、箱子街、面房街、興隆街、順河街、席子街，姐數來數去數多了，我提醒她是九街，她才又想起有些街名是新街的。至于十八巷，多以姓氏、標志性建筑等起名，比如：賀家巷、文家巷、天后宮巷、王爺廟巷、蛋市巷、膽巴巷、力行碼頭巷、上碼頭巷等等。牛佛逢雙日是圩，趕圩的日子老城區總是人山人海。我和姐，常常就混在那些趕圩的人流中。姐說牛佛的名吃好多，什么豆花飯呀、烘肘呀、雞婆頭呀、水粉呀、蒸菜呀。其中，最讓牛佛人驕傲的是豆花和烘肘，兩者的制作工藝都是牛佛人老祖宗代代傳承下來的非物質文化遺產。豆花清香鮮嫩，順滑可口，價廉物美；烘肘造型講究，色澤鮮嫩，食之肥而不膩，早在康熙年間就是宮廷的上等菜肴了。 或許因為年代久遠，或許歷史上的某些原因，牛佛的文物也不同程度地遭到了破壞，四宮四廟里的神像據說完全遭到了毀壞，目前，幾乎沒有完好無損的廟宇了，只保留下遺跡。沒有被破壞的是“九街十八巷”的格局，是清代青磚黛瓦的建筑風貌。 >>>更多美文：生活隨筆

伏天，人們胃口差，飲食清淡，兩三個月下來，體重大都要減少一些。立秋過后，秋風漸起，各種瓜果相繼成熟，人們胃口大開，于是開始歡歡喜喜地“咬秋”。“咬秋”既是對夏天身體消耗的一種補充，也抒發的是一種豐收的喜悅。 甜棗是“咬秋”必不可少的。在某一個清晨，竹竿敲打棗樹的噼啪聲響徹整個院子。打落的棗子在屋瓦和水泥場地上歡快地彈跳著，地上很快鋪滿一片火紅的“云霞”。孩子們撿拾棗子的腳步聲，以及歡鬧嬉笑聲攪亂了寧靜的村莊。 抓一把棗子在手中，圓溜溜，紅艷艷，頓生喜悅之感。放一粒棗子在嘴里，脆生生、甜津津，有種甜蜜一直流到心里。 菱角被稱為“水中落花生”，自然是“咬秋”中的美味。一汪平平的水面上，菱葉密密麻麻地緊挨著。我們挎著筐子，提著木桶，劃著小船去采菱。 到達湖中，停船橫槳，便開始了采集。菱角躲在菱葉下面，翻開菱葉，就可以采摘，菱角顏色青綠，角上有尖尖的針，不小心會被刺到。我們挑出嫩的菱角，剝開皮，放在嘴里津津有味地吃著，菱角開始有點苦澀，不一會苦味盡去，就只剩下滿嘴甜絲絲、涼嗖嗖的香了。 板栗是秋天里的一道美食。小時候一放學，我們就扛著長長的曬衣竿，急匆匆地去山坳里打板栗。板栗樹高大挺拔，幾個膽子稍大的孩子干脆扔下衣竿，“蹭蹭”像猴兒似地攀上樹杈，搖動樹梢，一陣“叭叭”聲響，板栗泛著褐紅色的油光，雨點般落下，樹下頓時你爭我搶，好不熱鬧。 當撿到一定數量后，母親會為全家做一頓板栗燜肉解饞，肉是陳年的臘肉，母親先把臘肉洗凈放入鍋中煮一下，除去臘味。待七成熟撈起，切成塊狀，放入板栗，加少許水以小火燜制，期間配以鹽、八角、花椒。吃飯時，輕咬一口板栗，粉中含沙、松軟香甜，細細嚼來，渾身的每一個細胞都瞬間溫暖起來。那種香糯的感覺是無法用言語來形容的。 故鄉的秋果實在太多。啃一口蘋果，又甜又脆，那種清香清涼的感覺從口中一直傳向喉嚨深處；吃著紅彤彤的柿子，感覺世界上的甜味都濃縮在這里，透腑入肺；石榴籽兒晶瑩透亮，猶如火紅的瑪瑙。咬一口，美味挑逗著你的舌尖，滿口生津，樂而忘憂…… 如今悠悠秋風又至，縷縷秋果飄香。自然界饋贈于人類之物，總是那么醇美香濃。 >>>更多美文：手機美文

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