蔡佳怡的熱門嚴選

不知不覺，夜已深了。若是平時，此刻我已入夢。

這段時間已來，所經歷的事情，所思考的事情都很多，所以睡眠來的就不是那麼準時了。

所以也有點時間，喝點咖啡，裝裝文青。

有時也會在咖啡廳內，找一處靠窗的位置。一份咖啡，一本書，一個下午。

有時候真想，我的人生就這麼簡單，這個世界裡的生活其實很多都很簡單，只要仔細觀察就可以發現城市片刻的寧靜。

咖啡

就是我的心靈慰藉，一杯好的單品咖啡，更可以陪伴我度過每個寂靜的夜晚

為什麼我這麼喜愛單品咖啡呢??

單品咖啡的代表，大家都會想到-藍山咖啡

因為藍山咖啡有著以下特色

頂級藍山咖啡：它產於加勒比海，咖啡都是在高原上生長而成的，吸收到了足夠的陽光的光照，生長的特別的好，藍色的咖啡香味很濃郁

咖啡調理師的精湛手藝也做出了美味的咖啡，能夠讓咖啡色香味俱全，有機的會得話，大家一定要好好的品嘗一下，相信這樣的口感是你無法忘懷的。

炭烘特級藍山咖啡：不知道大家對於此咖啡熟悉嗎？其實它的咖啡豆是世界最好的，看起來可能比普通的咖啡豆值大一些

其實用它來做上好的咖啡。做出來之後入口又軟又滑，口感超級的好，咖啡濃味很強，根據自己的口感再加入了一些糖

不得不說這款咖啡備受年輕人關注，成為了世界頂級昂貴的咖啡之一，贏得了大家的喜歡，不知道你是否喜歡這種咖啡呢？

最近經過朋友的介紹，我對BEMO Cafe這個品牌的阿里山系列咖啡產生了濃厚的興趣，做了一些功課後發現臺灣阿里山咖啡水準之高

它的味道讓我感受到超越藍山咖啡的水準，因為阿里山山脈為臺灣五大山脈之一，和牙買加藍山咖啡幾乎處於同緯度

以1,200公尺的「高海拔」優勢，霧氣瀰漫，冷涼溫差大與水土滋養，產出的咖啡豆質地紮實、風味獨特且香氣、韻味層次豐富。

品飲前段是明亮的檸檬、啜飲時口感如絲絨般滑順柔美，檸檬、杏桃、李子及核桃等滋味，尾段帶臺灣特有的烏龍茶香及甜感，飽滿多汁。這支優質的臺灣咖啡，我猜你不會想錯過的。

尤其品飲前段是可以感受到檸檬的清香、口感絲絨般滑順柔和，細細品味不難發現檸檬、杏桃、李子及龍眼乾綜合起來的獨特口感，尾段則有著臺灣特有的茶香及甜感。這支優質的臺灣咖啡，我猜你不會想錯過的。

在BEMO Café的的官網上有三種阿里山的咖啡，我來分別介紹

臺灣‧阿里山‧卓武山咖啡
[ 風味描述 ]

緬槴花香Frangipani、熟蜜李Plumcot、白葡萄乾White Raisins、核桃Walnut

[ 阿里山 卓武山咖啡農場  ]

卓武山咖啡農場1200公尺高海拔特質，讓咖啡的甜度、酸度、香氣、風味加分許多，為了確保咖啡的品質與信譽，從農場管理、採豆、炒豆、行銷，莊園主事必躬親，堅持自產自銷，而且採收的豆子只選擇咖啡樹矮化後最頂層環狀樹枝所結果的部分，其餘下層咖啡豆都予以淘汰，採收下來咖啡豆每顆都長得特別壯碩。從種植到製作工序的每一環節，皆採有機栽培、不使用農藥！

這樣的堅持讓卓武山咖啡在2012年臺灣咖啡競賽獲得頭等獎，更於2021得到國際典藏咖啡競標(PCA)冠軍，成功將臺灣咖啡產區與國際精品咖啡市場完美接軌，為阿里山咖啡打出名號，也為卓武山咖啡闖出響亮的招牌，成就自己的榮耀！

臺灣‧阿里山‧吾佳莊園
[ 風味描述 ]

龍眼乾Dried Longan、烏龍茶Oolong Tea、黑糖Brown Sugar

[ 阿里山 吾佳莊園 ]

吾佳莊園位於嘉義縣番路鄉草山村，座落在綿延的阿里山山脈上。這裡的陽光及雨霧合適，日夜溫差夠大，十分適合咖啡的生長。

莊園主實行自然農法，擅長有機肥料的施用，在開始種植咖啡以前，原本以產茶為主，也許是因為和茶樹一起長大，又或者是咖啡豆在處理時，常常與茶葉共用場地，讓吾佳莊園的咖啡豆，擁有與臺灣高山茶相像的美麗韻味，此外，又有一層龍眼乾的甘甜。 

在網路上找到BEMO Cafe之前和VOGUE的風格野餐會活動，可見BEMO Cafe對於自身品牌的重視程度

<<這是誠品南西2019年的快閃活動，這個風格完全是我的菜啊！！

<這是蔦屋書店2019年的快閃活動，文青質感路線也很不錯！

一杯好喝的咖啡要如何定義？

有人說：要濃、醇、苦；也有人說：要清爽、甘甜；也有人說：要不酸、不苦、不澀……

通常老饕級的咖啡愛好者會說XX牌子、XX店的咖啡好喝；美食級的咖啡愛好者會說XX產區、XX品種的咖啡好喝……

當然，因為每個人所接觸的咖啡種類不同，而會有不同的認知。對於普通人而言，好喝的咖啡通常是指合自己口味、也習慣那個味道。

但是BEMO Café的濾掛有15g之多，比一般10g掛耳粉量足足多了50%，難怪帶來更多層次的風味及口感，為臺灣阿里山咖啡下了一個全新註解

如果只是單純評論「好喝的咖啡」太過矯情，而是要從飲用者角度出發，來判定咖啡好不好喝，不應該是專家說了算，而是你說了才算。

BEMO Café的阿里山系列值得您細細品嘗，讓這咖啡的餘韻在你舌尖上舞動吧

桃園浸泡式咖啡禮品推薦 一杯咖啡的品質，除了會受到沖泡方法和器具的影響，咖啡豆的品質也是至關重要的，但是對於很多喜歡喝咖啡的人來說，想要在茫茫咖啡中找到一款自己喜歡的咖啡豆往往不是一件容易的事情。

那麼，如何才能選購到自己喜歡的咖啡豆呢？ 臺南浸泡式咖啡網友推薦

1.找到自己喜歡的咖啡味道

想要找到自己喜歡的咖啡豆，第一件事兒就是要清楚知道自己喜歡的咖啡的味道。那你要做的就是多喝咖啡，勇於嘗試新鮮事物。 苗栗單品咖啡新年送禮推薦

有的人喜歡酸味的咖啡，有的人喜歡苦味的咖啡，如果你不嘗試，你就不會知道自己到底喜歡什麼味道的咖啡。確定了自己喜歡的咖啡的味道後，就可以根據自己的口味選擇咖啡了。

2.查看咖啡豆的來源

通過查看咖啡的產地，基隆單品咖啡企業禮品推薦 可以大致瞭解到咖啡的風味，海拔，緯度，降雨量，土壤等因素都會影響咖啡的口味。

世界上主要的咖啡產區是在中美洲和南美洲，巴西，非洲和印尼。

中美洲咖啡
包括瓜地馬拉，尼加拉瓜和哥斯大黎加的咖啡，通常帶有堅果味和巧克力味，並且還有一些甜味，酸味較低；

南美洲咖啡
包括來自巴西，厄瓜多爾和哥倫比亞的咖啡，通常具有巧克力味或柔和的水果味； 新北單品咖啡送禮推薦

巴西咖啡
巴西咖啡的質地往往較厚，也稱為笨重，咖啡生長的海拔不同，口味的差異也很大；

非洲咖啡
包括來自衣索比亞，屏東知名咖啡網友推薦 肯亞和布隆迪的非洲咖啡，通常帶有果味和花香，並帶有漿果和柑橘味。它們通常具有較高的酸度水準，因此可帶來一杯清爽，淡淡的咖啡；

印尼咖啡
印尼的咖啡通常具有濃郁的味道，帶有泥土或煙熏味。

3.查看處理方法

不同的處理方法，宜蘭阿拉比卡咖啡企業贈品推薦 使用的發酵方法也不一樣，給咖啡的帶來的味道也不一樣。

日曬法：通常會給咖啡增加藍莓、草莓或熱帶水果的風味，酸度溫和；
水洗法：通常會使咖啡豆呈現明顯果酸、複雜度稍強以及更乾淨的特質，但由於過於乾淨，通常風味不及日曬法豐富；
蜜處理：蜜處理的咖啡豆酸度要比水洗法和日曬法要低很多，做得好的咖啡豆會有明顯的甜感。

4.查看烘焙程度

不同的烘焙程度，咖啡的味道也會不一樣。苗栗精品咖啡企業送禮推薦

淺烘焙：果酸味重，香味尚可，美式咖啡一般採用這種烘焙程度的咖啡豆；
淺中烘焙：果酸味重同時帶有一些苦味，香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙；
中烘焙：果酸味柔和，苦味也變強了，味道屬於酸中帶苦，香味和風味都較好，常為日本和中歐人士所喜愛；
中深烘焙：最標準的烘焙度，酸味和苦味達到平衡，焦糖香味更濃，常用於法式咖啡；
深烘焙：苦味重，酸味已經基本難以察覺，口感最為醇厚。

5.查看咖啡豆種類 臺北冷泡咖啡贈品推薦

最主要的咖啡豆種有兩種，就是Arabica和Robusta。

Arabica味道偏甜帶微水果香味，酸度更高，質感更柔和。而Robusta則味道更強烈，製成的特濃咖啡口感會比Arabica醇厚和香濃。通常Arabica的品質會更好，但Robusta味道濃烈，多會與Arabica混合使用，令咖啡更香醇。

6.單品豆或拼配豆 彰化阿拉比卡咖啡禮品推薦

單品咖啡豆
單品豆最廣泛的理解是單一品種或者單一產區的咖啡豆，口味也比較單一，但也會更為通透，酸就是酸，苦就是苦，更能品嘗到咖啡的本味。

世界上著名的單品豆有，藍山咖啡、摩卡咖啡、聖赫倫那咖啡、瑰夏咖啡、貓屎咖啡、聖多斯咖啡、翡翠咖啡、曼特寧咖啡、耶加雪啡咖啡等。

拼配咖啡豆
拼配咖啡豆就是將各種單品咖啡豆混合在一起，創造出口感更豐富的咖啡。每一種咖啡豆會有自己獨特的風味和口感，但也會有自己的不足，通過其他咖啡的融合，相互之間取長補短，往往口感更豐富，更符合大眾需求。所以現在市面上大多咖啡豆都是拼配咖啡豆。彰化藍山咖啡評價分享

在上世紀七八十年代的農村，臘月一到，年味就出來了，家家戶戶都在歡天喜地準備著過年。這是一年辛勞之后，大人、孩子們最愜意和享受的一段幸福時光。 在我們老家，年味主要來自三件很重要的事情，完成這三件事情，過年也就基本準備妥當。最重要的一件事，就是殺年豬。殺年豬可以說是我國流傳久遠的一種迎新年的方式，當然我的家鄉也不例外。有童謠唱道：小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬；小孩小孩你別饞，過了臘月就是年。這反映了在物質匱乏的年代，人們盼望殺年豬吃肉的迫切心情。殺的年豬是一家人辛苦一年養的豬，是吃孩子們打來的豬草長大的，極其生態環保，肉質鮮嫩。不像現在的豬，三四個月就被催肥了，這樣的豬肉吃在嘴里，如同嚼蠟。殺年豬并不是一件容易的事。一頭兩三百斤的豬，至少四五個“壯漢”才能“制服”。捆好豬，就要抬到場地上，燒上一大鍋滾燙的開水。豬之將死，其鳴也哀，慘叫聲讓看的人心生憐憫，但主刀的“壯漢”卻毫不留情，朝豬肥嘟嘟的脖頸處，猛地一刀下去，豬頃刻間斃命，放出一大盆豬血。剩下的事就是吹氣、拔毛、開膛破肚。豬肉切割好后，左鄰右舍你十斤，我二十斤，一會兒功夫，一頭幾百斤的肥豬就被大家“瓜分”了。買到豬肉的人家歡歡喜喜拎著豬肉回家過年。幫忙殺豬的人也開心地拎著“免費”的“豬下水”和數斤豬肉回家犒勞自己和老婆孩子。 第二件重要的事情就是做新衣。臘月里裁縫是最受歡迎的人，再不濟的家庭，過年的時候也會給每個孩子做一身新衣服。做母親的先到集市上選好心儀的布料，然后去跟裁縫約好到家里做新衣的時間，一般只要一兩天全家過年的新衣就大功告成了。新衣服拿回家，試過后立刻就被收起來了，要等到過年才給穿。于是企盼過年，等待穿新衣的心情成為那個年代孩子們重要的年味記憶。 還有一件事情也是要做的，就是做豆腐，我們那里稱之為“打豆腐”，一般是在臘月中旬進行。在農村，豆子是很容易找到的食材，前場后院、開荒地種出的豆子足夠一家老小做豆腐吃的了。先把上好的豆子放在木桶里用清水浸泡發漲，一兩天之后，送到磨房里進行磨漿，接下來的工序就是搖漿過濾、煮漿、點鹵、壓榨成型。只需半天功夫，一板板熱氣騰騰的豆腐就新鮮“出爐”了，即便是剩下的豆腐渣，也可以被人們拌上蒜苗當作美食炒著吃了。 轉眼三十多年過去了，如今，商品已經極大的豐富，不再缺吃少穿，只要手中有錢，即使足不出戶，人們也能買到心儀的年貨。殺年豬、做新衣、“打豆腐”自然也不再是臘月里必不可少的年俗活動。只不過沒了這些年俗活動，就少了很多兒時的“年味”，或許年味就是一種心情吧！ >>>更多美文：生活隨筆

離開家的時候 母親叮囑 出去后 不要想家 我點點頭 抬眼看看北窗 時斜時偏的陽光 摸摸廂房側門上的 鎖扣和年畫 屋前屋后 轉了一圈 然后 出門 一步三回首 想把家 裝在心里 出去后 不再想家 得而后的每個日日夜夜 老父的鼾聲總送進夢來 屋后那株石榴隨風搖動的模樣 清晰如昔 母親挑燈夜縫的影子 成為一幅經年的墻畫 北窗上的陽光 側門上的鐵鎖 那些威武的 年畫門神 一頁一頁翻動 家信最柔軟的部分 在茶余飯后 在靜夜的夢里 每回信里 我都告訴母親 沒有想家 >>>更多美文：抒情散文詩

時至端午，老家的油菜花，方如火如荼。 那一把把油菜花，像一束束火把，斜插在家鄉的田野上。老家的油菜花，開得晚，片片金黃如火星一般，在風中開始飛舞。乍一看，令人心醉。 這片黃燦燦的色彩，帶著古老的味道，溫婉嫻雅，平靜安寧。油菜花這種親民的植物，也有著親近土地的特質，帶著當地的特征。有時，大風挾持著鋪天蓋地的黃，帶著狂野的氣息；無風的時候，則似乎沾染了這片古老土地的雅韻，如溫婉碧玉，寵辱不驚。 金黃，來自于油菜花，也來自于麥浪。隨風起伏，起起落落，無邊無際，頗為壯觀。麥香撒歡般蜂擁而來，鼻中聞到的是一股股熟悉的清香。這一片片端午的金黃，映在農人的臉上，是農忙的忙碌與豐收的喜悅；映在游子的臉上，是念念不忘的鄉愁。 與金燦燦的黃相伴的，是明亮亮的藍。 這藍，是老家的水。江河滾滾，載著古老時光里的土地和人們，飄蕩至今。水聲潺潺，水色是明亮的，仿佛被天空渲染而成的藍。抬頭看天，是藍色的；低頭望水，也是藍色的。而這一高一低的藍，中間卻夾著金黃。 于是，人立船頭，抬頭低頭，似乎都是看不到邊際的天。不禁羨慕起那些蕩舟而行的船家，穿梭在腳下的另一片藍天中，談笑自如。在他們的眼里，世界便是眼前所見的這一切。都那些庸人自擾的煩惱，早已被拋至九霄云外。 端午時分，歸家的游子，總喜歡在藍藍的江邊，將快捷的交通工具拋至一邊，乘上慢悠悠的船只，順江而下。一路上，盡覽風情。這風情，看在眼里，烙在心上，成了揮之不去的鄉愁。 黃與藍，是明亮的；而下了船，眼前的白與青，則是淡然的。 白色，是那連連綿綿的墻；青色，是點綴在墻頭上的青瓦。白墻青瓦的院落，坐落于黃花藍水之畔。穿過藍藍的水，趟過黃黃的花，在風的一路帶領下，來到了白白的墻邊。那扇古老的大門，仿佛就是一幅畫的入口。穿過其中，也就進入了畫中的世界。一明一淡，更顯出了層次與不凡。 而到了家，過起了端午，又是不同的色彩。 過端午，先得包粽子。包粽子，少不了打粽葉。端午前，家家戶戶都會劃著小船，去蘆葦中采一種野蘆葦的葉片，用來做粽葉。包好粽子后，碧綠的葦葉包著美味的粽子，一字排開，看上去翠綠的一片，賞心悅目。端午的綠，飽了眼福，也飽了口福。 粽葉的綠，和粽子的灰，形成了鮮明的對比。這灰色，來自于灰湯粽。把一秸糯稻草洗凈，曬干后，等到包粽子的前一天，把糯稻草燒成灰。然后，把灰放進淘籮里，用清水淋。淘籮的底下，放個瓦盆，清水沖刷過糯稻草的灰后，到了瓦盆里，就變成灰色的汁液了。把灰色的汁液過濾幾遍后，就把糯米浸在水里，泡上一晚。隔天，就可以用糯米做粽子了。瓦盆里的灰汁還不能倒掉，要倒進鐵鍋里，等粽子包好后，就放到灰汁里煮熟。這樣做成的粽子，就是灰湯粽了。 無數個夜晚，色彩繽紛的鄉間端午，帶著舊時的記憶，款款而來。醒來后，心中滿是鄉愁，陣陣惆悵。 >>>更多美文：抒情散文

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